Kalabalık sofralar için hem dengeli hem pratik bir ana yemek.
Malzemeler
1 kg tavuk kalça, 3 patates, 2 havuç, 2 kapya biber, 1 kuru soğan. Sos için 2 yemek kaşığı yoğurt, 1 yemek kaşığı domates salçası, zeytinyağı, kekik, karabiber ve tuz.
Yapılışı
Sos malzemelerini karıştırın, tavukları en az 30 dakika dinlendirin. Sebzeleri eşit boyda doğrayıp tepsiye yayın. Tavukları üzerine yerleştirin ve 190 derecede yaklaşık 45 dakika pişirin.
Şefin notu
Tepsiyi aşırı doldurmayın; sıcak havanın dolaşması kızarmayı güzelleştirir.
Hazırlık ve marinasyon En iyi sonuç için tavuğu sosla 2-4 saat dinlendirin. Yoğurt eti yumuşatır; salça renk ve gövde verir. Sarımsak, kekik ve az miktarda biberiye aromayı güçlendirir.
Eşit pişirmenin sırrı Patatesleri yaklaşık 2 santimetrelik parçalar halinde kesin. Havuç daha geç piştiği için biraz daha ince olmalıdır. Malzemeleri tek kat yaymak buharlaşma yerine kızarmayı destekler. Tepsiyi fırının orta rafına alın ve pişirmenin yarısında yönünü çevirin.
Piştiğini nasıl anlarsınız? Tavuğun en kalın kısmında pembe görüntü kalmamalı, çıkan su berrak olmalıdır. Profesyonel mutfakta gıda termometresiyle merkez sıcaklığı kontrol edilir. Fırından çıkan yemeği servis öncesi 5-8 dakika dinlendirmek suyunun ette kalmasını sağlar.
Menü eşleşmesi Yanında bulgur pilavı, cacık ve mevsim salata dengeli bir tabak oluşturur. Daha hafif bir öğün için pilav yerine zeytinyağlı sebze tercih edilebilir.
